As facas costumam ser muito apreciadas por cuteleiros, chefs, açougueiros, profissionais da cozinha ou mesmo pessoas que gostam de cozinhar, ou ter o objeto como um adorno. E, quando se fala em facas, é importante que elas tenham retenção de fio, a qualidade de corte e a alta durabilidade do material. Porém, um dos únicos […]
Quando o assunto é faca de qualidade, logo todos imaginam uma faca afiadíssima, certo? Mas acredite, aquele fio de corte extremamente afiado, chamado por muitos de fio navalha, não se aplica a todas as facas. Isso porque, ele só é possível e adequado se a faca for uma “Faca Fina de Dorso”. Este tipo de […]
Tanto os profissionais da cozinha, quanto os admiradores e praticantes da culinária diária sabem que, em uma cozinha, é fundamental que as facas estejam devidamente afiadas. Para isso, uma das técnicas principais para afiar a lâmina das facas é através do uso de chairas, um utensílio indispensável para quem gosta de praticidade e agilidade na […]
Quando uma afirmação ou crença é repetida constantemente durante muito tempo, acaba tornando-se verdade para muitas pessoas e, quando isso ocorre, acaba gerando um mito, uma crença irreal. E o meio da cutelaria não está isento de crenças e mitos que se propagaram ao longo dos tempos, principalmente em relação às teorias sobre os melhores […]
Se você se interessa pelo universo da cutelaria, confira tudo o que você precisa saber sobre os materiais mais indicados para cabos de facas. Para quem curte o mundo da cutelaria, mas ainda não está muito familiarizado com questões que envolvem o procedimento de produção de uma faca mais artesanal, pode até achar que o […]
Na cutelaria, a escolha do aço é determinante para obter boas lâminas, isso porque, há diferentes tipos de aço, com composições químicas diferentes, sendo algumas mais adequadas para desenvolver melhor uma base de aço para facas. O aço é basicamente uma liga, ou seja, uma mistura de carbono e ferro que geralmente é enriquecido com […]
Confira as curiosidades sobre esse item indispensável em qualquer cozinha ou preparo de alimentos. As facas vão além de um simples utensílio de cozinha e seus diferentes modelos e especialidades contam com vários admiradores, em vários países do mundo todo, sejam cuteleiros, colecionadores ou mesmo chefs de cozinha, açougueiros e demais assadores. Equipamento indispensável em […]
Assim como na cozinha ocidental, onde uma ampla variedade de modelos e tipos de facas são utilizadas conforme o preparo necessário dos alimentos, seja para descascá-los ou principalmente para diferentes cortes de carnes e legumes, na cozinha japonesa não é diferente. E se em nossa cultura já é curioso o uso de determinados utensílios na […]
Do paleolítico à idade dos metais, a faca acompanha a história da humanidade. E, para os gaúchos, esse instrumento é ainda mais importante. Dificilmente definiríamos a história social desse povo sem a faca. Na luta, no trabalho, nas artes campeiras, na lenda e na superstição, lá está ela. A necessidade do emprego da faca pelo […]
Você faz parte do time que gosta de uma boa comida? Essenciais para um bom cozinheiro ou um bom churrasqueiro são seus instrumentos de trabalho. E, nesse quesito, as facas precisam estar com o fio de corte em dia. As chairas Costa e Fio são conhecidas pela sua qualidade e durabilidade. Essa é a única técnica […]
