Carnes: Conheça os cortes preferidos pelos brasileiros

O churrasco é muito mais do que um simples preparo culinário. É uma tradição que envolve família, amigos, música e, claro, muita comida boa. O aroma da carne assando na brasa é capaz de despertar as melhores sensações e aguçar o paladar de qualquer um. E, para garantir o sucesso no preparo do churrasco, além de escolher as ferramentas certas, também é preciso escolher a carne certa. Pensando nisso, vamos comentar um pouco sobre 5 tipos de cortes muito escolhidos pelos brasileiros para aquele domingão em família. Confira!

1. PICANHA

Começando pela preferência nacional, a picanha é o corte de carne para churrasco mais amado pelos brasileiros. Sua carne nobre possui um sabor acentuado e características marcantes, além de ser muito macia, suculenta e apetitosa. Mas não é só isso! A picanha também é conhecida pela sua rica camada de gordura, que confere ainda mais sabor ao seu preparo. Para os amantes de churrasco, a picanha é um corte versátil, podendo ser assado inteiro, em postas, no espeto ou na grelha. E as possibilidades de preparo não param por aí, já que a picanha também pode ser assada, cozida ou frita, garantindo uma experiência gastronômica única.

2. COSTELA

Outro corte que não pode faltar no churrasco é a costela, com seu sabor inconfundível e suculência única. Este corte é conhecido por ter uma generosa camada de gordura marmorizada, que confere um sabor irresistível ao seu preparo. Existem duas opções de costela para churrasco: a costela de ripa, considerada o corte mais nobre da costela, devido ao alto nível de gordura e marmoreio, e a costela ponta de agulha, a favorita das churrascarias, pois apresenta a junção perfeita entre carne e gordura, resultando em suculência e maciez. Com qualquer uma das opções, a costela é um corte que agrada a todos os paladares e é ideal para compartilhar com amigos e familiares.

3. CONTRAFILÉ

O contrafilé é um corte de carne para churrasco que não pode ficar de fora da lista dos apreciadores de churrasco. Com sua suculência e sabor marcante, esse corte é considerado nobre e muito apreciado pelos amantes de um bom churrasco. O segredo do sucesso do contrafilé está em sua camada de gordura na parte externa, que cobre uma carne macia e irresistível. Essa gordura ajuda a manter a umidade da carne durante o preparo, o que garante o sabor e a suculência únicos desse corte. Além disso, o contrafilé é ideal para os amantes de carne mal-passada, pois é um corte que deve ser servido ao ponto para que sua textura e sabor sejam apreciados ao máximo.

4. CUPIM

O cupim é um corte muito valorizado na culinária brasileira, especialmente em churrascarias. Originado da corcova do boi, essa carne apresenta uma textura fibrosa e é ricamente entremeada de gordura, o que resulta em um sabor único e irresistível. Ao contrário de outros cortes, o cupim exige um tempo maior de preparo para atingir o ponto ideal de maciez e suculência. Uma maneira eficaz de alcançar essa perfeição é cozinhando a carne previamente em panela de pressão e, em seguida, levando-a à grelha ou ao forno para finalizar. Dessa forma, é possível preservar todo o sabor e garantir que cada mordida seja uma experiência única e deliciosa.

5. FILÉ T-BONE

Além da sua combinação de sabores, o filé duplo também é conhecido por sua apresentação elegante, com um osso em forma de “T” que divide os cortes em duas partes: de um lado, o filé mignon, mais macio e suave; do outro, o contrafilé e a fraldinha, com mais sabor e textura. Para preparar o filé duplo, ou conhecido também por T-bone, é recomendado selar a carne em fogo alto e depois terminar o cozimento em fogo médio, para que fique suculento e macio. É uma opção de carne que agrada a todos os paladares, desde os que preferem carne mais malpassada até os que gostam mais bem passada.

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